Una fresca y versátil receta que queda deliciosa en su versión original, con pepino para la versión vegana o con o jamón en vez (o además) del pepino y el queso.

Rollitos de Mozarella y Tomate con Hummus

Ingredientes

• 4 tortillas
• 1 taza de Hummus
• Queso mozarella (o el que prefieras); si sigues una dieta vegana, puedes usar pepinos
• Tomates en tiras, escurridos
• Dos tazas de baby spinach (espinaca de hoja larga suave) o rúcula

Preparación

• Coloca una tortilla en la tabla de cortar y extiende sobre ella 1/4 de taza de Hummus uniformemente. Coloca el queso, los pepinos o el jamón encima, dejando un espacio en el borde de la tortilla para poder enrollarla luego. Coloca el tomate sobre los pepinos. Esparce las espinacas o la rúcula sobre el tomate.
• Enrolla la tortilla con fuerza para que quede apretada. Luego, envuélvela firmemente en papel plástico. Refrigera. Repite el mismo proceso con el resto de tortillas e ingredientes.
• Deja los rollos en la refrigeradora durante 30 minutos, y luego, mientras aún están fríos, córtalos en cuartos antes de servirlos. Acompáñalos de salsa Tzaziki y vegetales frescos.