Esta pasta se prepara rápido y no contiene derivados animales, por lo que resulta muy saludable. La mezcla del Hummus con el maní y los cebollines es exquisita.

Fideos Thai con Maní y Hummus

Ingredientes

• 1 libra de fideos Cabello de Ángel
• ¾ taza de Hummus
• ¼ taza de caldo vegetal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ taza de maní tostado, machacado
• ¼ taza de semillas de sésamo (ajonjolí) tostado (si no lo consigues, reemplaza por un poco más de maní)
• 15 vainitas chinas en rodajas finas
• 3 cebollines en rodajas finas

Preparación

• En una olla grande hierve agua con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente, unos 5 minutos. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
• Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el Hummus, el caldo vegetal y la salsa de soja. Añade la pasta cocinada y deja enfriar unos 15 minutos.
• Transcurrido ese tiempo, si es necesario, agrega poco a poco el agua reservada de la cocción de la pasta para aflojar los fideos.
• Sirve el fideo en 4 tazones; añade a cada uno el maní, las semillas de sésamo, las vainitas chinas y los cebollines.