Fideos Thai con Maní y Hummus

Esta pasta se prepara rápido y no contiene derivados animales, por lo que resulta muy saludable. La mezcla del Hummus con el maní y los cebollines es exquisita.

Fideos Thai con Maní y Hummus

Ingredientes

  • 1 libra de fideos Cabello de Ángel
  • ¾ taza de Hummus
  • ¼ taza de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ taza de maní tostado, machacado
  • ¼ taza de semillas de sésamo (ajonjolí) tostado (si no lo consigues, reemplaza por un poco más de maní)
  • 15 vainitas chinas en rodajas finas
  • 3 cebollines en rodajas finas

Preparación

  • En una olla grande hierve agua con sal, cocina la pasta hasta que esté al dente, unos 5 minutos. Escurre y reserva una taza del agua de cocción.
  • Mientras tanto, en un tazón grande, mezcla el Hummus, el caldo vegetal y la salsa de soja. Añade la pasta cocinada y deja enfriar unos 15 minutos.
  • Transcurrido ese tiempo, si es necesario, agrega poco a poco el agua reservada de la cocción de la pasta para aflojar los fideos.
  • Sirve el fideo en 4 tazones; añade a cada uno el maní, las semillas de sésamo, las vainitas chinas y los cebollines.
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