Lentejas Rojas con Especias y Labne

La lenteja no puede estar mejor acompañada que con el toque perfumado de las especias y la cremosidad del Labne. Un plato rico en fibras, proteínas, hierro y calcio. Más sano y delicioso, imposible.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas
  • 1/2 taza de Labne
  • 1 chalota (shallot) picada
  • 1 dedo de jengibre fresco, picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de mezcla de especias Berbere (mezcla de especias etíope, por lo general contiene una combinación de ají, clavo de olor, semillas de culantro, comino y canela)
  • 14 oz tomates asados al fuego
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Culantro para adornar

Preparación

  • En una sartén mediana, rehoga la chalota y el jengibre en aceite de oliva a fuego medio hasta que la chalota esté suave, sin llegar a dorar.
  • Agrega el ajo y la mezcla de especias Berbere, revuelve para mezclar.
  • Agrega la lenteja y cocina durante un par de minutos.
  • Agrega los tomates y el caldo vegetal, lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que la lenteja esté suave, unos 25 minutos. Revuelve de vez en cuando y si las lentejas se están secando, agrega más caldo vegetal.
  • Corrige con sal y pimienta al gusto y sirve con una cucharada generosa de Labne sobre cada porción de lentejas y decora con culantro.


Receta de TastyTrix

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