Sabemos que la coliflor puede generar cierto escepticismo… pero prueba esta variación de un clásico libanés: coliflor tostada en el horno acompañada con una deliciosa salsa de Hummus, y verás que llega a ser uno de tus vegetales favoritos.

Coliflor Tostada al Curry con Salsa de Hummus

Ingredientes

• 1 coliflor cortada en pedazos (4-5 tazas)
• 2 cucharadas de aceite de canola o aceite de semilla de uva
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de cúrcuma
• Sal
• Hojas de culantro fresco

Para la salsa de Hummus

• 1/2 taza de Hummus
• Jugo de un limón
• Aceite de oliva
• Ajo fresco picado (al gusto)
• Sal

Preparación

• Precalienta el horno a 230°.
• Mezcla la coliflor con el aceite en un recipiente grande. Añade las especias y la sal y mezcla de nuevo para cubrir bien. Coloca la coliflor en un molde para horno cubierto con papel aluminio.
• Hornea durante 20 minutos, hasta que la coliflor esté empezando a ennegrecerse y puedas pincharla fácilmente con un tenedor.
• Lleva a un molde para servir y espolvorea con culantro.
• Para la salsa, mezcla el limón con el ajo y la sal, añade el Hummus y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien. Sírvelo en una salsera para acompañar la coliflor.

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Receta de Can you stay for Dinner?