Huevos rellenos con Labne y especias

Este snack está cargado de proteínas y es exquisito: el Dukkah es una aromática mezcla de especias y frutos secos que, al igual que el Zaatar, se mezcla con aceite y se come con pan o se usa como condimento.

Huevos rellenos con Labne Kefir y especias

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de Labne
  • 1 cucharada de pepino finamente picado
  • 1 cucharada de menta finamente picada

Dukkah

  • 6 macadamias
  • ½ cucharadita de semillas de sésamo (ajonjolí)
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Sumac o paprika (pimentón) para espolvorear

Preparación

  • Cocina los huevos aproximadamente 8-10 minutos.
  • Mientras tanto, haz el Dukkah. Es muy fácil. Coloca una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta las macadamias por un par de minutos, revolviendo de vez en cuando. Añade las semillas de ajonjolí y tuesta unos 2 minutos hasta que empiecen a despedir su aroma anuezado. Lleva las macadamias y el ajonjolí tostados a un mortero y muélelas con el comino, la sal y la pimienta.
  • Retira los huevos de la olla y rápidamente sumérgelos en agua fría para hacer más fácil el descascarado. Una vez que los hayas pelado, córtalos a lo largo, extrae con cuidado la yema y llévala a un tazón.
  • A las yemas, añade el Labne, la Dukkah, el pepino, la mitad de la menta y una pizca de sal. Mezcla bien, prueba y corrige la sazón a tu gusto.
  • Vierte la mezcla de la yema en las claras y espolvorea conmpaprika (pimentón) y decora con hojitas de menta.

Tip para transportar los huevos rellenos

  • Los huevos rellenos son ideales para llevar a picnics y paseos. Para transportarlos fácilmente, coloca las claras de huevo cocinadas en un repostero y cúbrelas bien. En un ziploc, vierte la mezcla de las yemas con el Dukkah. Cuando llegues a tu destino y sea la hora de comer, corta una de las esquinas del ziploc y luego exprime la mezcla a través de la apertura sobre las claras de huevo.


Receta traducida y modificada de Dirty Kitchen Secrets

Anuncios