Mitos y verdades del aceite de oliva

Tanto por su sabor como por sus múltiples beneficios, una de las estrellas de la comida mediterránea es el aceite de oliva extra virgen. Pero también hay muchos mitos que opacan el brillo de esta joya culinaria.

La frase “primera presión en frío”, por ejemplo, es una estrategia de marketing (como decir que las zanahorias no contienen colesterol o que el arroz no contiene gluten). Si el aceite es extra virgen, significa que ha sido cosechado a mano, molido localmente y prensado a temperaturas ambiente que no van más de 29.5º Celsius. No existe el aceite extra virgen prensado en caliente, ni hay segundo prensado, tampoco.

Para más mitos y verdades, lee el artículo de Nancy Harmon.

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