Huevos rellenos con Hummus

Esta variación de los clásicos huevos rellenos es súper sana, pues el hummus aporta proteínas, omega 3 y fibra. ¡Y además, es muy fácil de preparar!

Huevos rellenos con Hummus

Ingredientes

  • 4 huevos duros pelados
  • 1/4 de taza de Hummus
  • 1/3 cucharadita perejil seco
  • 1/4 cucharadita de cebollín picado
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Eneldo al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal marina, pimienta fresca recién molida
  • Pimentón para decorar

Preparación

  • Corta los huevos longitudinalmente y separa las yemas.
  • Lleva las llemas a un tazón y májalas con un tenedor hasta que estén suaves. Mézclalas con el Hummus, la mostaza, la sal y la pimienta. Puedes suavizar la mezcla con un poco de aceite de oliva. Añade el cebollín, el perejil y el eneldo. Mezcla bien.
  • Rellena cada clara de huevo con la mezcla usando una cuchara o una funda plástica a la que le cortas la esquina.
  • Espolvorea cada huevo con pimentón y agrega una pizca de eneldo o perejil en la parte superior antes de servir.
  • Puedes hacer variaciones de la receta y añadir ya sea tocino, queso azul desmenuzado o nueces picadas y usar curry en polvo en vez del pimentón.
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