Esta variación de los clásicos huevos rellenos es súper sana, pues el hummus aporta proteínas, omega 3 y fibra. ¡Y además, es muy fácil de preparar!

Huevos rellenos con Hummus

Ingredientes

• 4 huevos duros pelados
• 1/4 de taza de Hummus
• 1/3 cucharadita perejil seco
• 1/4 cucharadita de cebollín picado
• 1 cucharadita de mostaza
• Eneldo al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal marina, pimienta fresca recién molida
• Pimentón para decorar

Preparación

• Corta los huevos longitudinalmente y separa las yemas.
• Lleva las llemas a un tazón y májalas con un tenedor hasta que estén suaves. Mézclalas con el Hummus, la mostaza, la sal y la pimienta. Puedes suavizar la mezcla con un poco de aceite de oliva. Añade el cebollín, el perejil y el eneldo. Mezcla bien.
• Rellena cada clara de huevo con la mezcla usando una cuchara o una funda plástica a la que le cortas la esquina.
• Espolvorea cada huevo con pimentón y agrega una pizca de eneldo o perejil en la parte superior antes de servir.
• Puedes hacer variaciones de la receta y añadir ya sea tocino, queso azul desmenuzado o nueces picadas y usar curry en polvo en vez del pimentón.