Esta variación de los clásicos huevos rellenos es súper sana, pues el hummus aporta proteínas, omega 3 y fibra. ¡Y además, es muy fácil de preparar!
Huevos rellenos con Hummus
Ingredientes
- 4 huevos duros pelados
- 1/4 de taza de Hummus
- 1/3 cucharadita perejil seco
- 1/4 cucharadita de cebollín picado
- 1 cucharadita de mostaza
- Eneldo al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal marina, pimienta fresca recién molida
- Pimentón para decorar
Preparación
- Corta los huevos longitudinalmente y separa las yemas.
- Lleva las llemas a un tazón y májalas con un tenedor hasta que estén suaves. Mézclalas con el Hummus, la mostaza, la sal y la pimienta. Puedes suavizar la mezcla con un poco de aceite de oliva. Añade el cebollín, el perejil y el eneldo. Mezcla bien.
- Rellena cada clara de huevo con la mezcla usando una cuchara o una funda plástica a la que le cortas la esquina.
- Espolvorea cada huevo con pimentón y agrega una pizca de eneldo o perejil en la parte superior antes de servir.
- Puedes hacer variaciones de la receta y añadir ya sea tocino, queso azul desmenuzado o nueces picadas y usar curry en polvo en vez del pimentón.
