Crema de coliflor con especias y Labne

sopa coliflor¡No podrás creer lo deliciosa que es esta crema de coliflor! Antes de servirla, añádele una cucharada de Labne para el toque proteínico de tu comida.

 

Crema de coliflor con especias y Labne

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada gruesa
  • 6-8 chalotes picados
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 coliflores medianas, sin el tronco central duro, y picadas gruesas
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de polvo de curry
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de caldo de verduras
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada recién molida (optativo)
  • 1/4 de taza de Labne

Preparación

  • Derrite la mantequilla en una olla grande. Agrega el aceite, la cebolla, los chalotes y el ajo.
  • Agrega el apio y la coliflor.
  • Añade los condimentos, mezcla bien todo y cocínalo con la olla destapada, a fuego mediano y revolviendo con frecuencia, durante varios minutos.
  • Agrega el agua y el caldo de verduras, y cuando rompa el hervor déjalo cocer muy lentamente, tapado, con fuego mediano, durante unos 15 minutos o hasta que la coliflor esté blanda.
  • Destapa, deja enfriar un poco y pásalo por la licuadora en porciones pequeñas hasta que se forme un puré suave y cremoso. Vuelve a calentarlo agregándole nuez moscada si lo deseas.
  • Sirve en tazones y añade una cucharada de Labne en el centro de cada tazón, y luego un chorrito de aceite de oliva.
  • Adorna con zanahorias caramelizadas, croutones o a tu gusto.
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